Bordeaux a entamé début août la récolte du millésime le plus précoce de son histoire. Le réchauffement climatique, avec ses températures extrêmes et sa sécheresse, a accéléré plus que jamais les maturités et les vendanges. Alors que les quantités feront défaut pour la dixième année de suite, la qualité elle, sera bien au rendez-vous. Lisez l’article rédigé par Pascal Hénot, œnologue consultant, directeur Enosens Coutras.

Que ce soit pour réduire ses traitements phytosanitaires ou s’adapter au changement climatique, les viticulteurs ont à leur disposition un large choix de variétés et de cépages dont les Variétés d’Intérêt à Fin d’Adaptation (VIFA). Les premières expérimentations révèlent leur potentiel agronomique et aromatique et suggèrent d’en faire de véritables outils œnologiques pour construire les vins de demain adaptés aux attentes des consommateurs.