Affichant une forte croissance, le Crémant de Bordeaux doit préserver la recette qui fait son succès, accompagner cet essor et prévenir les opportunismes de production qui risqueraient de déstabiliser les marchés et la rentabilité de ses opérateurs.

Avec la crise viticole, la baisse du prix moyen des vignes s’accélère en 2025 pour le bassin Bordeaux-Aquitaine, atteignant - 23,8 % (après - 18,4 % en 2024). Le prix de la quasi-totalité des appellations girondines diminue, y compris les plus prestigieuses.