2025 : millésime de rêve, et après ?

Il y aurait tout lieu de se réjouir d’un millésime presque parfait sur le plan du goût. Pour les rendements, c’est une autre affaire. Faibles partout.
Les rouges sont délicieux. Nous qui réclamons depuis trop longtemps un retour à la simplicité, à la fraîcheur, à des tanins pondérés qui n’entravent pas la capacité à vieillir, marque de fabrique de Bordeaux, nous devrions faire des sauts de cabris comme disait Le Général. Hé bien non, pas de transport de joie. Le vin est excellent mais le marché l’est moins.
Nous avons le sentiment que chez nos contemporains, le plaisir est ailleurs, dans la superficialité des choses. Vivre bien, savoir se poser et savourer le temps du partage semblent être remplacés par une course à l’immédiat qui remplace un autre immédiat. Le vin, qui précisément demande pour être apprécié de savoir prendre son temps, d’ignorer la vie du hamster dans sa cage à roue, apparaît peut-être démodé. Mais les modes passent et la vie nous apprend que les humains ont toujours réagi aux poussées démesurées.
Le millésime 2025 nous a enchantés au sens premier du mot. Il nous a fait rêver à un monde redevenu normal où l’on accepte les bienfaits du progrès sans renier nos racines et nos savoir-faire.
Que s’est-il passé en 2025 ? Rien d’extraordinaire. Une météo finalement presque classique depuis le réchauffement : du sec et de la chaleur. Tous ceux que nous avons rencontrés tenaient le même langage. En août, on attendait 2022. Mais à l’inverse de Waterloo, « Soudain, joyeux, il dit : « Grouchy ! » – C’était Blücher », nos Napoléon des vignes virent arriver la pluie, la bienvenue. C’était là aussi à la presque conclusion de la bataille, fin août début septembre : une pluie libératrice pour une maturité sans problème et sans excès d’alcool. Que l’on ne nous accuse pas de dire du mal de 2022 : un très grand millésime qui nous donnera longtemps du plaisir. Mais 2025, délivre une autre vérité. Nous avions la sensation d’être passés à une autre époque. La délicatesse, le soyeux, la pureté du fruit rarement gâchée par un boisé intempestif nous donnaient à penser qu’à elle seule la pluie n’avait pas réalisé ce miracle. Il nous semblait l’aboutissement des réflexions engagées depuis le ressenti réel du bouleversement climatique. Quand, et cela ne remonte pas à Charlemagne, les cabernets sauvignon qui, jusque-là, réclamaient une bonne dose de soleil de betterave pour flirter avec les 11°, affichaient fièrement et surtout naturellement des 13,5° voire plus. Évitons le sujet merlot, plus précoce et plus riche encore. Des réflexions également entamées post-ère Parker, quand les vins pommadés commençaient à ne plus faire recette.
Alors, nous dira-t-on et pour faire cliché journalistique, que toutes les planètes sont alignées ? Une demande pour des vins plus frais, une meilleure compréhension technique du phénomène, une conduite plus adaptée de la vigne, celle-ci se montrant plus résiliente que prévu, des vinifications davantage « infusion » (le mot est partout) qu’extractives (lequel mot évoque d’emblée le labeur d’une pelleteuse), un élevage moins dominant… Ajoutons dans la balance que les liquoreux sont délicieux et que l’on n’a plus besoin de les attendre vingt ans pour s’en régaler. Que les blancs secs, avec du sauvignon mûr, gonflés au sémillon réhabilité, retrouvent une vraie et forte personnalité. Tout cela est vrai, mais la planète commerce poursuit une partition solo. Et l’on continue d’arracher de la vigne sur des bons terroirs. Voilà pourquoi notre joie est quelque peu tamisée.
Que faire ? Si on le savait… Naïvement, nous avions imaginé le scénario sans doute trop simplet d’une forte baisse de prix chez les « grands », chez ceux qui en ont les moyens. Le « pitch » comme on dit au cinéma était clair : on a un très bon millésime, il va vous plaire et pour vous en persuader, on vous fait une super promo. Ça marche avec le Nutella®, mais pas avec le vin visiblement. Certains ont baissé léger, léger… d’autres ont haussé léger, léger. On est demeuré dans le pépère ! Du mou, du flou, de la ouate. Personne ne s’en est aperçu et n’en a parlé. La communication n’a rien à voir avec Dieu pour qui l’on chuchote des prières. Elle a besoin d’arguments forts pour se faire entendre.