Étudier le potentiel des nouvelles variétés pour construire les vins de demain à Bordeaux

Que ce soit pour réduire ses traitements phytosanitaires ou s’adapter au changement climatique, les viticulteurs ont à leur disposition un large choix de variétés et de cépages dont les Variétés d’Intérêt à Fin d’Adaptation (VIFA). Les premières expérimentations révèlent leur potentiel agronomique et aromatique et suggèrent d’en faire de véritables outils œnologiques pour construire les vins de demain adaptés aux attentes des consommateurs.