Les épisodes de chaleur extrême sont devenus plus fréquents et peuvent avoir un impact significatif sur les cultures agricoles, y compris la viticulture. Depuis les années 1970, la durée et la fréquence de ces épisodes ont augmenté, entraînant des pertes de rendement ainsi que des variations néfastes de la composition du raisin dues à des modifications de maturités technologique, aromatique et phénoliques1. Il est essentiel de comprendre pourquoi, quand et comment ces phénomènes se produisent afin d’atténuer les effets de la chaleur extrême sur le raisin, la vigne et le vin et d’assurer la durabilité des vignobles, le rendement et la qualité du vin².

Avec la crise viticole, la baisse du prix moyen des vignes s’accélère en 2025 pour le bassin Bordeaux-Aquitaine, atteignant - 23,8 % (après - 18,4 % en 2024). Le prix de la quasi-totalité des appellations girondines diminue, y compris les plus prestigieuses.