Le Château Larrivet Haut-Brion incorpore les grappes non-éraflées (ici la vendange 2023)
pour environ 15 % de ses parcelles de merlot, et à hauteur de 25 % maximum. (Crédit Photo : Château Larrivet Haut-Brion)
Usage de la rafle en vinification : des atouts testés dans le vignoble
Utiliser la rafle comme un ingrédient en vinification des vins rouges : le cabinet de conseil Derenoncourt Consultants, qui a mené des essais à Bordeaux sur le sujet, présente la rafle…