L’œnologue Frédéric Eichelbrenner, responsable du laboratoire Gauthier à Sauveterre-de-Guyenne détaille les étapes clés, nécessitant la plus grande vigilance de la part des viticulteurs qu’il conseille dans l’élaboration de leurs cuvées de vins rosés. Bien identifier le produit que l’on veut faire et obtenir un jus irréprochable avant fermentation. Pour l’œnologue Frédéric Eichelbrenner, c’est à partir de ces deux grands objectifs que sont