vinification Archives - Union Girondine des Vins de Bordeaux https://www.union-girondine.com/tag/vinification/ La revue du vignoble de Bordeaux Fri, 13 Dec 2024 11:34:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.union-girondine.com/wp-content/uploads/2025/01/logo-type-photo-de-profil-RS-100x100.webp vinification Archives - Union Girondine des Vins de Bordeaux https://www.union-girondine.com/tag/vinification/ 32 32 Usage de la rafle en vinification : des atouts testés dans le vignoble https://www.union-girondine.com/usage-de-la-rafle-en-vinification-des-atouts-testes-dans-le-vignoble/ Wed, 04 Oct 2023 12:35:06 +0000 https://www.union-girondine.com/?p=5444 Utiliser la rafle comme un ingrédient en vinification des vins rouges : le cabinet de conseil Derenoncourt Consultants, qui a mené des essais à Bordeaux sur le sujet, présente la rafle comme un élément subtil du terroir qu’il faut accepter de s’approprier en dépit des appréhensions. Frédéric Massié, co-dirigeant de Derenoncourt Consultants, nous expose ici les…

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]]> Utiliser la rafle comme un ingrédient en vinification des vins rouges : le cabinet de conseil Derenoncourt Consultants, qui a mené des essais à Bordeaux sur le sujet, présente la rafle comme un élément subtil du terroir qu’il faut accepter de s’approprier en dépit des appréhensions. Frédéric Massié, co-dirigeant de Derenoncourt Consultants, nous expose ici les différents atouts d’un tel choix technique et notamment celui de redonner, par un assemblage bien dosé, de l’éclat aromatique à des cuvées qui en manqueraient.

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