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Extrait d'un article du magazine numéro #1124 - Août 2015

Potentiel des champs électriques pulsés en oenologie

Potentiel des champs électriques pulsés en oenologie

Potentiel des champs électriques pulsés en oenologie
L’utilisation des champs électriques pulsés permet d’optimiser les performances d’extraction des raisins au cours des macérations. Il s’agit d’une technologie douce qui améliore la qualité du vin mais sur des raisins sains uniquement.