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Article du magazine numéro #1160 - Décembre 2018

Oenologie et neurosciences : comment le cerveau donne du sens aux composants du vin ?

Oenologie et neurosciences : comment le cerveau donne du sens aux composants du vin ?

Oenologie et neurosciences : comment le cerveau donne du sens aux composants du vin ?

Les neurosciences et l'oenologie mènent aujourd'hui des recherches communes. La première conférence scientifique de la chaire " Denis Dubourdieu " – Qualité et identité des vins (1) qui s'est tenue le 18 juin à l'ISVV a permis à quatre scientifiques internationaux d'exposer ce que la neurophysiologie et les neurosciences cognitives peuvent ouvrir comme pistes nouvelles pour mieux comprendre ce qui se passe dans le cerveau d'un dégustateu...