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Extrait d'un article du magazine numéro #1166 - Juin 2019

Le goût des plats et des vins : le goût de la vie 2

Le goût des plats et des vins : le goût de la vie 2

Le goût des plats et des vins : le goût de la vie 2

Catherine Le Grand-Sébille

A table ! Derrière l’appel familial qui ouvre l’appétit se joue une dimension bien plus large. Catherine Le Grand-Sébille, maître de conférences en socio-anthropologie de la santé à la faculté de médecine de Lille, a réalisé une étude sur la transmission du goût du vin et des nourritures à l’occasion d’une recherche de terrain. Elle a demandé au sociologue Jean-Claude Kaufmann, directeur de recherche au CNRS, et spécialiste du couple, de la vie quotidienne et auteur notamment de " Familles à table " en 2007 ou de " Casseroles, amour et crise. Ce que cuisiner veut dire ", de porter un regard sur cette recherche menée auprès de chefs cuisiniers et de vignerons dans plusieurs appellations et départements de France. Rencontre.