Dès 2010, le Dyostem® de la société Vivélys est testé par l’IFV Pôle Bordeaux-Aquitaine et la chambre d’Agriculture de la Gironde. Cet équipement réalise le suivi de 2 indicateurs exploités en cinétique : la quantité de sucres par baie et la teinte des baies (pour les cépages blancs). Ces données permettent de définir le potentiel qualitatif de la parcelle ainsi que la date de récolte correspondant à un profil aromatique précis. Il semble alors possible, grâce à l’information obtenue, d’adapter son itinéraire technique et de caractériser les parcelles suivant leur potentiel (sélection parcellaire).
