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Extrait d'un article du magazine numéro #1125 - Septembre 2015

Le conflit "Bretts-typicité" menace de se durcir en 2015

Le conflit "Bretts-typicité" menace de se durcir en 2015

Le conflit
Le réchauffement climatique favorise la maturité des cépages bordelais et l'obtention de très grands vins. Cependant, les degrés alcooliques de plus en plus élevés, les acidités de plus en plus basses, la richesse phénolique importante et les difficultés fermentaires engendrés par le stress hydrique ont tendance à favoriser l'apparition d'altérations comme le caractère phénolé. 2015 semble être un millésime qui va suivre ce chemin. Porteur de très grands espoirs qualitatifs, il n’en représente pas moins un millésime à haut risques microbiologiques comme 2005.