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Extrait d'un article du magazine numéro #1127 - Décembre 2015

Impact du niveau d’oxygène au conditionnement

Impact du niveau d’oxygène au conditionnement

Impact du niveau d’oxygène au conditionnement
Quel est l’impact de l’oxygène sur la qualité en fonction de la quantité globale apportée au vin, la façon dont elle est apportée et à quel stade d’élaboration ? Quel optimum et stratégie faut-il adopter en fonction de la typologie du vin, blanc, rosé, rouge, des objectifs et des profils souhaités ? C’est pour répondre à ces questions et produire des références objectives qu’un groupe de travail à l’échelle nationale s’est constitué à partir de 2011.